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18 de octubre de 2009

Comidas típicas de Cajabamba


El Cuy guisado:
Con rocoto, berenjena y cebolla china. Es servido con arroz y papa pelada o sancochada.
Cuy frito:
Es acompañado con revuelto de papas y ensalada de cebollas, ya sea china o de papa.

Cecinas:
Generalmente de carne de cerdo. Hay dos formas de preparación:
Cecinas fritas: Éstas son servidas con las sabrosas ñuñas.

Cecinas shilpidas: Y éstas se frien, luego se desmenuza para guisarlas y finalmente se añade huevo rociado.

El Jetón:
Sopa muy agradable, que se prepara a base de maiz pelado, frijol y pellejo de chancho, debidamente aderezado.
El Sancocho:
Comida preparada en base a rodajes de repollo, carne de chancho o pellejo y tajadas de yuca, que da como resultado un caldo muy agradable.
Sopa de Quinua:
Es un delicioso y butritivo potaje, que se prepara a base de quinua, papa pelada y pellejón de chancho frito.
Shambar:
Sopa espesa a base de trigo resbalado en batán. Arveja, garbanzo y pellejo de chancho, especialmente de la máscara del chancho.
Fuente: Guía turítica Cajabamba

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